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Leche de tigre con ají amarillo

Leche de tigre con ají amarillo

INGREDIENTES

  • 80 g de recortes de pescado (tras haberlo limpiado)

  • 250 ml de zumo de lima y limón

  • 120 ml de caldo de pescado

  • 1 rama de apio (sin hojas para que no salga verde)

  • 1/4 de una cebolla/cebolleta mediana

  • 1 C de hojas cilantro picado

  • 1 rodajita de jengibre sin piel (opcional)

  • 2 c de ají amarillo seco picadito o 2 c de pasta de ají amarillo

  • Sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES

  • Triturar todo en un vaso batidor sin desmenuzar demasiado. Colar y reservar en la nevera.

  • Viértelo sobre el pescado que hayas preparado previamente.

  • La leche de tigre se puede congelar y volver a usar.

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