Macedonia de quinoa

Yo suelo tomar esta receta más como merienda, pero la mayoría de la gente prefiere de desayuno. La razón es que me encanta tomar esta macedonia de quinoa con un buen chorro de zumo de naranja para hacerla bien jugosa, pero no tolero la naranja por las mañanas, y menos en zumo; me da mucha acidez. Pero todos somos distintos, así que experimenta y decide.  ;-)

A muchas de mis recetas aconsejo añadir 1 cuacharada de aceite de coco virgen extra o de ghee o incluso aceite de oliva no muy fuerte para aportar grasas saludables. Y también 1 cucharada de semillas de lino molidas para un plus de fibra y omega-3. Tanto las grasas como la fibra, además de sus beneficios intrínsecos y de mantenerte sin hambre más tiempo, ayudan a ralentizar la absorción de los azúcares presentes en las frutas, especialmente en el plátano y las pasas. Una vez más, prueba y decide qué te gusta más a ti. ¡Acaso no es TU desayuno? 

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Macedonia de quinoa

TIEMPO TOTAL: 8 MINUTOS

INGREDIENTES

  • quinoa ya cocinada
  • 1 naranja
  • 1 mandarina
  • 1/2 plátano
  • 2 C de arándanos azules
  • pasas
  • nueces (u otros frutos secos)

INSTRUCCIONES

  • Si no tienes quinoa ya cocida, lo bueno es que se tarda solo 10 minutos en hacer. Eso sí, si no la has puesto a remojo antes un par de horas, lávala bien para eliminar la saponina. 
  • Coloca la quinoa, exprime la naranja y echa el zumo por encima. Añade la fruta y los frutos secos en trocitos y a degustar.