Bizcocho de chocolate y aguacate (sin gluten, cereales ni lácteos)

Llámalo bizcocho, brownie o tarta. Lo importante es que es de chocolate y ¡está increíble! Y si además no tiene harinas ni lácteos, se convierte en un postre para comer sin sentirse culpable, o un poquito menos. 😅  Que sea un postre sano no quiere decir que tengas que comer todos los días. Más no es mejor.

 
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Bizcocho de chocolate y aguacate

TIEMPO TOTAL: 60 MINUTOS

INGREDIENTES

  • 200 g aguacate

  • 3 C aceite de coco virgen extra (derretido)

  • 1 c extracto de vainilla (opcional)

  • 40 g crema de coco (la que se forma en la parte superior de las latas de leche de coco cuando la dejas en al nevera una noche)

  • 3 C miel

  • 2 huevos

  • 60 g nueces (pecanas si tienes)

  • 230 g almendra blanca en polvo

  • 20 g cacao en polvo

  • 40 g de chocolate negro (70-85%)

  • 1 c bicarbonato

INSTRUCCIONES

  • Precalienta el horno a 180 ºC y prepara un molde (me gusta usar uno rectangular tipo cake) con papel de horno.

  • Mete en la batidora el aguacate, el aceite de coco, la vainilla, la crema de coco, la miel y los huevos y bate todo bien, hasta que se forme una crema suave.

  • Pica las nueces y el chocolate y añade todo en un cuenco grande con la almendra en polvo, el cacao y el bicarbonato.

  • Ahora incorpora la mezcla del aguacate en los ingredientes secos poco a poco, sin mezclar demasiado pero asegurándote que la crema de coco (la que estaba en la nevera) está bien derretida y mezclada con el resto de ingredientes.

  • Echa la mezcla en el molde (encima del papel de horno) y hornea durante unos 40 minutos o hasta que lo pinches con un cuchillo fino por el centro y salga prácticamente limpio. Es mejor que quede poco hecho a que se pase y quede seco, así que a los 30 minutos pínchalo y mira qué tal va.

  • Deja reposar el bizcocho en una rejilla unos 15-30 minutos. Está rico templado.

CONSEJOS

  • Se conserva bien en un recipiente hermético en la nevera. Si no te lo comes todo antes.