Ensalada de hinojo, aguacate y eneldo

Esta ensalada es para los días de calorcito o cuando te apetezca tomar algo fresquito y ligero que te sacie e hidrate bien. La combinación de ingredientes suena complicada pero pruébala y te sorprenderá. Está repleta de grasas saludables y de fibra que volverá loca a tu flora intestinal, la cual se ocupará a cambio de tener tu sistema inmunitario siempre a tope. 

INGREDIENTES

  • 1 bulbo pequeño de hinojo

  • 1/2 pepino mediano

  • 1 aguacate

  • 1 C de eneldo fresco picado

  • 1 C de cebollino picado o la parte verde de la cebolleta picada

PARA EL ALIÑO

  • 4 C de aceite de oliva virgen extra

  • 2 C de miel

  • 2 C de zumo de limón

  • sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  • Utiliza una mandolina para cortar el hinojo en láminas muy finas. El tamaño y la forma dan igual.

  • Corta el pepino en dos a lo largo y usa de nuevo la mandolina para hacer láminas finas.

  • Pica el eneldo y el cebollino.

  • Mezcla muy bien todos los ingredientes del aliño. Probablemente necesitarás revolver bien con unas varillas o un tenedor para que la miel se disuelva totalmente.

  • Echa todos estos ingredientes en un cuenco grande con el aliño, salpimienta a tu gusto y mezcla.

  • Ahora corta el aguacate en dos, pélalo y sácale el hueso. Córtalo a lo ancho en láminas finas y mézclalo con el resto de ingredientes con cuidado de no machacarlo.

  • Voilà!