Mini muffins de sésamo

Estas mini magdalenas son la merienda o el snack perfecto si te gusta lo dulce pero no quieres tomar harinas ni cereales. Son un sustituto muy bueno de las típicas galletas o bollos industriales y, además, tienen bastante proteína y puedes comerlos para reponer fuerzas después del gimnasio o del entrenamiento. 

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INGREDIENTES

  • 120 g de puré de sésamo (tahini) o de almendras o de cacahuetes

  • 2 plátanos maduros

  • 2 huevos

  • 8 dátiles Medjool (80 g sin hueso)

  • 1 c de bicarbonato

INSTRUCCIONES

  • Enciende el horno a 170 ºC.

  • Quítales el hueso a los dátiles y mételos en el vaso de la batidora junto con los demás ingredientes. Tritura hasta conseguir una textura homogénea.

  • Echa la mezcla en moldes de magdalena y hornea durante 15-25 minutos, según la potencia de tu horno. Tienen que quedar firmes y dorados pero no tostados.

  • Sácalos de los moldes y ponlos en una rejilla para que se enfríen. Se bajarán, pues no tienen harina, pero verás que están buenísimos igualmente.

CONSEJOS

  • Si te gusta que tenga trocitos, reserva uno o dos dátiles, pícalos y añádelos al final a la mezcla antes de echarla en los moldes.

  • Puedes guardarlos en la nevera unos 3-4 días y estarán todavía más ricos el día después de hacerlos.