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Revuelto de frutos secos con especias

Este revuelto (o granola) de frutos secos con especias es infalible. ¿Sabes lo de abrir una bolsa de patatas fritas y no poder parar? Pues lo mismo ocurre cuando abro este bote. 🙈 La diferencia es que esto es hecho en casa, así que nosotros controlamos los ingredientes. ¿Lo mejor? Que puedes jugar con las especias y sorprender a tus amigos (y a tu paladar) en cada nueva visita. 

Esta mezcla lleva 4 frutos secos distintos (almendras, nueces, avellanas y cacahuetes) pero puedes cambiarlos por otros que te gusten más o por semillas. Por cierto, como curiosidad, los cacahuetes no son frutos secos sino legumbres como los garbanzos o las lentejas. 

 
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Revuelto de frutos secos con especias

INGREDIENTES

  • 100 g de cada: almendras, nueces, avellanas y cacahuetes en este caso. 
  • 2 C de AOVE
  • 1 C y 1/2 de miel o sirope de arce
  • 2 c de sal
  • 1 c de pimentón dulce
  • 2 c de comino en polvo
  • 1 pizca de cayena o pimentón picante

INSTRUCCIONES

  • Precalienta el horno a 180 ºC.
  • Rompe las nueces en trozos más pequeños. El resto de frutos secos pueden ir enteros o puedes romperlos un poco también. Yo solo troceo las nueces.
  • Mezcla bien todos los ingredientes en un cuenco grande.
  • Colócalos en una bandeja de horno sobre una hoja de papel sulfurizado y hornea durante 10 minutos. A los 5 minutos remuévelos para que se hagan por todos lados y no se quemen.
  • Déjalos enfriar fuera del horno. Al llegar a temperatura ambiente la miel y el aceite se secarán y quedarán relativamente pegados unos a otros.
  • Conserva en un recipiente hermético fuera de la nevera hasta 7 días.

Hummus de zanahoria al curry

Esta receta es sencillísima e infalible. Todavía no ha habido una persona a quien no le haya gustado. Aunque tal vez seas tú la primera. 😆 El dulzor de la zanahoria se contrasta con el zumo de limón y el cóctel de especias le da sabor y propiedades muy beneficiosas: la cúrcuma, por ejemplo, está demostrado que tiene efectos antiinflamatorios iguales al ibuprofeno y es tan eficaz como el diclofenaco para personas con artritis reumatoide (estudio). Si además la combinas con la primienta negra, estarás aumentando sus propiedades de manera exponencial.

Una vez al año, no hace daño. Normalmente no aconsejo pelar los productos vegetales ecológicos pero en este caso, si quieres que te quede un color naranja fuerte y puro es mejor pelar las zanahorias y la cúrcuma. 

 
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Hummus de zanahoria al curry

INGREDIENTES

  • 350 g de zanahorias peladas (unos 480 g sin pelar)
  • 3 C de aceite de oliva virgen extra
  • 1 trocito de cúrcuma fresca pelada
  • 3 C de zumo de limón
  • 1/2 diente de ajo (no muy grande)
  • 1 c de curry no picante
  • sal y pimienta
  • semillas de sésamo negro para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Pela y corta las zanahorias en 4-5 trozos. 
  • Añade todos los demás ingredientes y tritura hasta que consigas la textura deseada. Tendrás que menear la batidora de vaso o mover bien la de brazo para que se mezcle todo bien y se quede triturado. Si fuese necesario, puedes ir añadiendo un poquito de agua hasta que esté todo bien triturado.
  • Decora con las semillas de sésamo negro.

Curry de verduras con leche de coco

Lleno de color y de sabor, con este plato conquisto a cualquier visita. Puede tomarse solo o acompañado de huevos, salmón, pollo en dados, arroz o lo que más te guste.

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Curry de verduras

TIEMPO TOTAL: 30 MINUTOS

INGREDIENTES

 Me encanta usar las setas enoki por su sabor y porque dan la sensación de tener fideos o espaguetis.

Me encanta usar las setas enoki por su sabor y porque dan la sensación de tener fideos o espaguetis.

  • 1 trocito de jengibre
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana o 1/4 de puerro (parte blanca)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/3 de brócoli
  • 1 trozo de cabalaza pelada en dados
  • 8 shiitake (u otras setas)
  • 2 enoki (u otras setas)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • aceite de coco virgen extra 
  • 1 c de curry (mezcla de especias)
  • 1 c curcuma en polvo
  • sal
  • pimienta

INSTRUCCIONES

  • Preparamos el sofrito: calienta el aceite de coco en una sartén grande (preferiblemente con tapa) y saltea el jengibre y el ajo bien picados unos 2 minutos. Antes de que se doren, añade la cebolla picada en trozos medianos y deja pochar otros 5 minutos.
  • A continuación añade las verduras, de las más duras a las más blandas. Me gusta empezar por el pimiento (cortado en tiras finas) y, 5 minutos después, añadir el brócoli en trocitos pequeños. Añade un poquito de agua y tapa. Deja 5 minutos.
  • En este caso tenía dados de calabaza ya cocinados (acuérdate siempre de cocinar la cabalaza entera y congelar lo que no uses), así que los añadí en este momento junto con las setas cortadas. Las shiitake se cortan como los champiñones normales. A las enoki les retiramos unos 2-3 dedos desde la raíz (ver foto arriba) y separamos los filamentos para que no quede el manojo entero. Dará la sensación de que son espaguetis. Los puedes encontrar en las tiendas asiáticas.
  • En este momento añade ya la leche de coco y las especias; mezcla bien y tapa otros 5 minutos para que se hagan las setas. Voilà!

Hummus de remolacha

La remolacha ayuda a mover la bilis y a luchar contra el estreñimiento. Además es muy buena para el sistema linfático, el cual ayuda en las labores de defensa y eliminación. Sin embargo, esto no es por lo que deberías comer remolacha, sino porque está buenísima. Y aquí tienes una manera rápida de prepararla:

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Hummus de remolacha

TIEMPO TOTAL: 15 MINUTOS

INGREDIENTES

  • 3-4 remolachas medianas (peladas y cocidas o crudas)
  • 10 nueces (ligeramente tostadas en el horno o en una sartén)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 2-3 C de zumo de limón
  • 1 C de tahini o 2 C de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c de comino en polvo
  • unas hojas de perejil (opcional)
  • sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  • Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura todo hasta alcanzar la textura que te guste.
  • Puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón y unas semillas de sésamo negro.

Pan de lino sin gluten, cereales ni lácteos (paleo)

Ultimamente estoy intentando comer menos trigo. No es que crea que el trigo es malo para mí, pero comer mucho de cualquier cosa sí puede sentar mal. Así que intento no comer pan "normal" en casa, o al menos solo una vez a la semana. Y una cosa que me ha ayudado es sustituirlo por este pan de lino. Puedes ponerle frutos secos o hierbas aromáticas, pero esta vez te doy la receta básica y luego tú ya puedes divertirte con otros ingredientes.

Con las cantidades de abajo sale un pan de 1 Kg  más o menos, lo cual me llega de sobra para una semana. Lo guardo en una bolsa de tela fuera de la nevera y dura hasta 8-10 días. Guay, ¿no?

 
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Plan de lino

TIEMPO TOTAL: 60 MINUTOS

INGREDIENTES

  • 120 g almendras en polvo
  • 375 g lino en polvo (molido)
  • 6 huevos
  • 170 ml agua o caldo de verduras/pollo
  • 75 g mantequilla derretida o aceite de oliva o de coco virgen extra
  • 3 c bicarbonato
  • 3 C zumo de limón
  • 1/2 c sal marina

INSTRUCCIONES

  • Precalentar el horno a 170 ºC y cubrir el molde con papel de horno.
  • Añadir todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclar bien o mezclarlos a mano en un gran cuenco (esto es lo que yo hago). 
  • Echa la masa en el molde y alisa la parte superior. 
  • Hornea durante 40 minutos o hasta que esté firme por encima (que puedas apretar y vuelva a su forma original fácilmente).
  • Sácalo del horno y déjalo enfriar en una reja (evita que se humedezca con la condensación). 

Pudding de cacao y aguacate

¿A quién no le vuelve loco el chocolate? ¡Pues no te cortes! Aquí te doy una receta para hacer un postre en menos de lo que tardas en bajar al súper.

    Sólo necesitas 4 ingredientes:

    • Medio aguacate.
    • Unos 250 ml de agua de coco.
    • 1 C de cacao en polvo sin azúcar.
    • 3-4 dátiles sin hueso.

    Aquí van las instrucciones:

    Abre los dátiles y quita los huesos (o cómpralos sin hueso en el súper). Déjalos a remojo en el recipiente de la batidora durante unos 3-4 minutos con un poquitín de agua caliente. Después añade los demás ingredientes y ¡a batir! Ya está. ¿Fácil o no?