Pan de molde sin gluten y sin lácteos (dieta cetogénica)

Este pan de molde tiene una textura increíble. No te creerás que es sin gluten, sin cereales, sin lácteos y sin frutos secos. Si tienes problemas digestivos, este pan es perfecto. Ahora bien, tampoco te atiborres. Una rebanadita para matar el antojo, pero que no desplace a las verduritas 😜

Además, es bastante bajo en hidratos, con lo que es compatible con una alimentación low carb e incluso con una dieta cetogénica. Cada rebanada de 1 dedo y medio de grosor tiene unos 5 gramos netos de carbohidratos.

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Pan de molde sin gluten y sin lácteos (dieta cetogénica)

INGREDIENTES

  • 6 huevos ecológicos o camperos

  • 80 g de agua

  • 80 g de AOVE

  • 65 g de harina de coco (no es coco rallado)

  • 50 g de semillas de lino molidas

  • 1/2 c de sal sin refinar

  • 1 c (6 g) de psyllium en polvo

  • 1/2 c de bicarbonato

  • 1/2 c zumo de limón

  • 1/4 c (2 g) de canela

  • 1 c (10 g) de miel cruda

INSTRUCCIONES

  • Precalienta el horno a 190 ºC y forra un molde tipo cake con papel de horno.

  • Bate bien todos los ingredientes líquidos en un cuenco.

  • Añade ahora los ingredientes secos e incorpóralos bien con ayuda de una cuchara de madera.

  • Echa la mezcla en el molde, extiende y decora con semillas de chía, girasol, calabaza o sésamo por encima.

  • Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al clavar un cuchillo salga limpio. Saca el pan del molde agarrando el papel sobrante y déjalo reposar 30 minutos encima de una rejilla SIN QUITAR el papel. Después ya puedes retirar el papel y dejar que se enfríe del todo para cortar y degustar.

  • Puedes congelar las rebanadas e ir tostándolas sobre la marcha.