Puré de coliflor con garbanzos sazonados

No te vas a creer el sabor de este plato. Te reto a que lo pruebes y se lo des a las personas que no les gusta la coliflor. Todas las personas que han pasado por mi cocina lo adoran.

Eso sí: Sustituye los garbanzos por piñones y no eches la patata para una versión sin almidones y paleo.

pure de coliflor con garbanzos sazonados

Puré de coliflor con garbanzos sazonados

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 coliflor

  • 1 patata mediana

  • 1 cebolla blanca

  • 1 puerro

  • agua

  • 2 C de AOVE

  • garbanzos cocidos

  • 1 c de pimentón dulce

  • 1 c de comino en polvo

  • 1 c de ajo en polvo

  • sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES

  • Pica la cebolla y el puerro (solo la parte blanca), y rehógalos en una olla con un poco de AOVE. durante 2-3 minutos.

  • Añade la coliflor y la patata pelada y cortada en 6 trozos. Remueve y añade 100 ml de agua. Tapa, baja a fuego medio y deja que hierva durante unos 30-40 minutos.

  • Pincha la patata para comprobar que esté hecha. Si está cocinada, retira con cuidado toda el agua pero guárdala por si hace falta después.

  • Una vez retirado el líquido de cocción, tritura todo bien. La textura que buscamos es espesa. Puedes añadir un poco de líquido de cocción si hace falta.

  • Si tienes garbanzos cocidos en casa, mejor. Si no, puedes usarlos de bote. Enjuágalos bien y escúrrelos. Saltéalos en una sartén a fuego medio alto (6 de 9) con 1 cucharada sopera de AOVE. Deja que se doren unos 5 minutos.

  • Añade ahora las especias y saltea 2-3 minutos más.

  • Sirve el puré acompañado de los garbanzos. Puedes espolvorear un poco de pimentón dulce para presentarlo y echar un chorrito de AOVE.