Salteado de ternera y arroz con cebolla caramelizada y ajo negro

Sí, lo sé: el arroz no es propio de una baja en hidratos, low carb ni sin almidones. Pero ya tenía la foto lista y me ha quedado tan bonita que me daba rabia no usarla. 😅 Pero no te preocupes: para hacer la receta, low carb y sin almidones, simplemente sustituye el arroz por coliarroz o falso arroz de coliflor y omite las pasas.

Salteado de ternera y arroz con cebolla caramelizada y ajo negro

Salteado de ternera y arroz con cebolla caramelizada y ajo negro

INGREDIENTES (1 persona)

  • 150 g de ternera en tiras de 1,5 cm de ancho

  • 1 cebolla grande

  • 5-6 dientes de ajo negro

  • 15 uvas pasas

  • 1 limón (zumo y piel en tiras finas)

  • 75 g de arroz redondo blanco

  • perejil o cilantro picado

  • AOVE

  • sal marina y pimienta negra

INSTRUCCIONES

  • Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Póchala en una sartén con un chorro de AOVE y un buen pellizco de sal durante 10 minutos..

  • Pon a cocer el arroz blanco (2 partes de agua por 1 de arroz). Cuando se evapore toda el agua, tapa y reserva.

  • Con un pelador, retira la piel del limón en tiras finitas, evitando la parte blanca amarga. Añade las tiras a la cebolla y deja pochar 10 minutos más o hasta que la cebolla esté caramelizada (marroncita). Retira y reserva.

  • En la misma sartén, con el aceite sobrante, saltea la ternera a tu punto. Añade ahora el arroz, el sofrito, el ajo negro y las pasas. Remueve para que se mezclen los sabores.

  • Sirve caliente con un poco de perejil o cilantro picado por encima.