hummus

Chips de plátano macho

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Chips de plátano macho

INGREDIENTES

  • 1 plátano macho verde

  • aceite de oliva virgen extra (o aceite de coco virgen)

  • sal sin refinar

INSTRUCCIONES

  • Pela y corta el plátano macho en rodajas de 2-3 mm de grosor.

  • Calienta el AOVE en una sartén y fríe las rodajas sin que humee el aceite.

  • Cuando adquieran color y estén crujientes, saca las rodajas del aceite con ayuda de una espumadera y retira bien el exceso de aceite dejándolas reposar encima de papel de cocina para que absorba.

  • Saltea un poco de sal sin refinar y degusta solas o con guacamole, hummus u otros dips.

Paté de berenjena (babaganoush)

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Paté de berenjena (babaganoush)

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas medianas

  • 2 C bien colmada de tahini (puré de sésamo)

  • 1 c de comino en polvo

  • zumo de 1/2 limón

  • 1/2 diente de ajo (no muy grande)

  • 2 C de AOVE (para decorar)

  • sal y pimienta

INSTRUCCIONES

  • Precalienta el horno a 185 ºC. Lava las berenjenas, sécalas y pínchalas 4-5 veces por sitios distintos para que el calor penetre bien. Ásalas durante 40 minutos. Deja enfriar y pélalas.

  • Añade todos ingredientes y tritura hasta que consigas la textura deseada.

  • Decora con más comino un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hummus de garbanzos

Sencillo, rápido, eficaz. Así es el tradicional hummus de garbanzos. Lo puedes conservar 3-4 días en la nevera o congelarlo y tenerlo listo para picoteo cuando viene gente a casa. ¡Triunfa siempre! Y yo aconsejo tomarlo con crudités (trocitos de verduras crudas) de pimiento rojo, apio, colirrábano, zanahoria, etc.

Al tomarlo con el pimiento rojo crudo, que tiene más vitamina C que la naranja, absorberás mucho mejor el hierro de los garbanzos. Además, el tahini o puré de sésamo aporta una buena cantidad de calcio. Pero esto solo son detalles sin importancia comparados con el sabor.  

 
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Hummus de garbanzos

INGREDIENTES

  • 240 g de garbanzos cocidos

  • 1 C bien colmada de tahini (puré de sésamo)

  • 1 c de comino en polvo

  • zumo de 1/2 limón

  • 1/3 diente de ajo (no muy grande)

  • sal y pimienta

  • pimentón dulce y un chorrito de AOVE para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Si son secos, pon los garbanzos a remojo la noche anterior con una cucharadita de bicarbonato (el triple de agua que de garbanzos). Cuece los garbanzos en abundante agua hasta que estén blandos (desde 20 minutos con la olla a presión hasta 2 horas en una olla convencional). No eches la sal hasta el final o se te quedarán duros. No tires el agua de cocción.

  • Añade todos ingredientes y tritura hasta que consigas la textura deseada. Si fuese necesario, puedes ir añadiendo un poquito de agua de cocer los garbanzos hasta que esté todo bien triturado.

  • Decora con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hummus de zanahoria al curry

Esta receta es sencillísima e infalible. Todavía no ha habido una persona a quien no le haya gustado. Aunque tal vez seas tú la primera. 😆 El dulzor de la zanahoria se contrasta con el zumo de limón y el cóctel de especias le da sabor y propiedades muy beneficiosas: la cúrcuma, por ejemplo, está demostrado que tiene efectos antiinflamatorios iguales al ibuprofeno y es tan eficaz como el diclofenaco para personas con artritis reumatoide (estudio). Si además la combinas con la primienta negra, estarás aumentando sus propiedades de manera exponencial.

Una vez al año, no hace daño. Normalmente no aconsejo pelar los productos vegetales ecológicos pero en este caso, si quieres que te quede un color naranja fuerte y puro es mejor pelar las zanahorias y la cúrcuma. 

 
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Hummus de zanahoria al curry

INGREDIENTES

  • 350 g de zanahorias peladas (unos 480 g sin pelar)

  • 3 C de aceite de oliva virgen extra

  • 1 trocito de cúrcuma fresca pelada

  • 3 C de zumo de limón

  • 1/2 diente de ajo (no muy grande)

  • 1 c de curry no picante

  • sal y pimienta

  • semillas de sésamo negro para decorar (opcional)

INSTRUCCIONES

  • Pela y corta las zanahorias en 4-5 trozos.

  • Añade todos los demás ingredientes y tritura hasta que consigas la textura deseada. Tendrás que menear la batidora de vaso o mover bien la de brazo para que se mezcle todo bien y se quede triturado. Si fuese necesario, puedes ir añadiendo un poquito de agua hasta que esté todo bien triturado.

  • Decora con las semillas de sésamo negro.

Hummus de remolacha

La remolacha ayuda a mover la bilis y a luchar contra el estreñimiento. Además es muy buena para el sistema linfático, el cual ayuda en las labores de defensa y eliminación. Sin embargo, esto no es por lo que deberías comer remolacha, sino porque está buenísima. Y aquí tienes una manera rápida de prepararla:

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Hummus de remolacha

TIEMPO TOTAL: 15 MINUTOS

INGREDIENTES

  • 3-4 remolachas medianas (peladas y cocidas o crudas)

  • 10 nueces (ligeramente tostadas en el horno o en una sartén)

  • 1 diente de ajo pequeño

  • 2-3 C de zumo de limón

  • 1 C de tahini o 2 C de aceite de oliva virgen extra

  • 1 c de comino en polvo

  • unas hojas de perejil (opcional)

  • sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

  • Pon todos los ingredientes en una batidora y tritura todo hasta alcanzar la textura que te guste.

  • Puedes servirlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón y unas semillas de sésamo negro.